Receita Original
- 500 gr. Farinha de Milho Amarelo
- 700 ml. Água a Ferver
- 250 gr. Farinha de Trigo (sem fermento)
- 75 gr. Farinha de Centeio
- 25 gr. Farinha de Trigo Integral
- 12 gr. Sal
- 50 gr. de Açucar
- 25 gr. Fermento de Padeiro
- Água Fria q.b.
- Farinha q.b.
Receita mais saudável para uma Broa com cerca de 750 gr.:
- 250 gr. Farinha de Milho Amarelo
- 350 ml. Água a Ferver
- 125 gr. Farinha de Espelta Biológica (sem fermento)
- 40 gr. Farinha de Centeio
- 15 gr. Farinha de Espelta Integral Biológica
- 5 gr. Flor de Sal do Algarve
- 30 gr. de Açucar de Côco Biológico
- 15 gr. Fermento de Padeiro
- Água Fria q.b.
- Farinha q.b.
Ferver os 350 ml. de água e colocar sobre a farinha de milho. Amassar até obter uma bola macia.
Quando arrefecer, juntar as farinhas, o açucar e o sal e amassar bem. Se necessário acrescentar um pouco de água ou farinha.
Acrescentar o fermento de padeiro e amassar bem novamente.
Colocar um pouco de farinha por cima e deixar levedar, pelo menos uma hora.
Levar ao forno pré-aquecido a 220º durante cerca de 50 minutos. Deixar ficar mais 10 minutos com a porta aberta para secar a côdea.
